Il gusto deciso della melanzana incontra quello delicato del pomodorini in una armonia di sapori .... 

Ingredienti

• 500gr di melanzane
• 250g di pomodorini
• Qualche foglia di basilico
• olio di oliva
• Sale fino

Procedimento

1.
Lava le melanzane e tagliale a dadini di circa 1cm

2.
In una padella capiente, metti 4/5 cucchiai di olio e fai cuocere i dadini di melanzane per 10 minuti avendo cura di girarli spesso

3.
Una volta cotte toglile dalla padella e mettile da parte, Eventualmente se necessario aggiusta di sale.

4.
Nella stessa padella aggiungi ancora dell'olio e metti a cuocere per circa 5 minuti i pomodorini tagliati a dadini con le foglie di basilico spezzettate.

5.
Trascorsi i 5 minuti, unisci ai pomodorini le melanzane e fai cuocere insieme, mescolando bene in modo da amalgamarli bene. 

6.
Impiatta con qualche foglia di basilico come guarnizione.